I Vigneti

I vigneti si trovano ad un'altitudine che va dai 250 ai 300 m sul livello del mare e si estendono su una superficie di 50 ettari, coltivati prevalentemente a Sangiovese ed in parte a Merlot-Syrah-Cabernet Franc e Sauvignon, Alicante, Petit Verdot.

I terreni vanno dal medio-impasto all'argilloso, con varia presenza di scheletro: le densità di impianto sono di oltre 5000 piante/Ha, le forme di allevamento sono il cordone speronato semplice e bilaterale, il capovolto.

La raccolta, principalmente manuale, viene effettuata da settembre ad ottobre sulla base di preventivi controlli di maturazione in campo e successivi controlli analitici di laboratorio.

Le Cantine

Villa S.Andrea dispone di due antiche cantine realizzate probabilmente intorno all'anno Mille, con sassi ricavati dalle campagne circostanti; sono destinate all'invecchiamento dei vini che avviene in botti di rovere francese da 35 ettolitri per un totale di 600 ettolitri, e in barriques sempre di rovere francese.

La cantina di vinificazione è di epoca più recente e si compone di 24 vasche in cemento per una capacità totale di 5.000 ettolitri. Dopo il passaggio delle uve in macchine diraspa-pigiatrici, la vinificazione del mosto è in rosso, con medio-lunghe macerazioni.

Alla svinatura segue l'esecuzione dei tagli o blend tra le diverse varietà, con il successivo trasferimento in legno per l'invecchiamento. La produzione può arrivare fino a 260.000 bottiglie, pari a circa 2.000 ettolitri.